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东北特色- 猪嘴磨拌黄瓜

 

猪嘴蘑学名胶陀螺,是一种生长在柞树上的真菌。柞树算不得名木,但柞树的生长速度极慢,况且每根柞木只生长一次猪嘴蘑, 再加上猪嘴蘑不能像一般蘑菇和木耳那样晒干了保存,只能在它生长的季节鲜食,所以吃猪嘴蘑要看缘分,不是随时随地就可以吃到的。 

猪嘴蘑喜欢潮湿的环境,每年春雨来临到夏天雨季这段时光,林雨充沛,阴雨绵绵,猪嘴蘑就乘势在柞木上黑压压地冒出一小堆儿,雨下得越大,它长得越快,要是遇到连雨天,猪嘴蘑就撒着欢儿涨,这时候人们必须及时抢摘,否则太阳出来一晒,猪嘴蘑就蔫巴萎缩,不能食用啦! 

猪嘴蘑这道美味的珍品只能凉拌,把黄瓜排碎,葱切成细条,用盐、味精、糖、醋、酱油统统混在一起拌匀,就可以吃了。

 猪嘴磨.jpg

 

猪嘴蘑的口感又点像木耳,但质地比木耳肥厚。滑溜溜的,很有咬头、有滋有味,令人爱不释口。清新,滑韧,爽润,的诱惑就是让人吃了还想吃,欲罢不能。 

温馨提示:

猪嘴蘑表面含有一种有毒成分,如果洗不净的话,能让食用者嘴唇肿大并且疼痛。我们当地人叫作“拱”着了,所以用小灰用碱用食盐把猪嘴蘑洗过无数遍,直到洗的水清得没了颜色,猪嘴蘑也在水里泡得膨胀饱满了,才能说是洗好了。 

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