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长白山美食刺老芽

 

刺老芽:该种植物嫩芽可食,既有一定的食用价值,也具有相当高的药用价值,

茎、皮、嫩芽、种子的用途广泛.它的茎皮入药,有补气安神、强筋滋肾、祛风活血的功效.

 

 

刺嫩芽为五加科落叶小乔木 , 学名 : 龙牙葱木 , 俗称刺老芽、刺龙牙。在我国主要分布在东北地区,其中长白山的刺嫩芽是东北地区的代表。

刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。

它富含16种氨基酸和22种微量元素,其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等,含量都比人参高,因此,被誉为“天下第一山珍”,

成为东北出口山野菜的主要品种之一

 

 

刺老芽味道清新,采摘后洗净,沸水焯后过凉,可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等。

配各种调料烹出的菜肴,色、香、味、形均佳。

如:1)刺嫩芽用水炒后,直接蘸着东北大酱直接食用,保留了刺嫩芽的原汁原味。

2) 先用沸水焯,然后裹以鸡蛋淀粉糊,再用油炸熟即可。此时刺老牙由褐变绿,透过淡黄色外皮,黄绿相间,色调清雅,香气诱人。

3)另一种是刺嫩芽用水炒后,炒鸡蛋,既是东北人都知道的——刺嫩芽炒鸡蛋。味道鲜香、美味。

刺老芽炒鸡蛋.jpg

4)也可以用开水焯熟后盐渍起来留到冬天慢慢食用,

 

由于刺老牙外部长满尖刺,所以采摘非常不易,

长白山区的人们却乐此不疲.每年春天都会上山去采摘尝鲜,现已成为餐桌上必不可少的纯天然绿色食品了,并被认为是山野菜中的最上品。

如果您是五月分来长白山不妨尝尝从上山刚采下刺嫩芽

 

 

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