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长白山特色-猴腿菜

 

学名:猴腿蹄盖蕨,属蹄盖蕨科。多年生蕨类植物,株高80-90cm,分绿紫两个品种。

 猴子腿啊.jpg

 

猴腿 里原猴腿并非指猴子的腿,而是长白山的一种主要山野菜,为蹄盖蕨科多年生草本植物,又名猴腿蹄盖蕨。

猴腿卷曲未展的嫩叶为当地群众喜食的山野菜,每年春季采摘,鲜食时需先将猴腿用开水烫过,也可加盐渍或晒成干菜。

 

食用价值:

猴腿营养丰富,含多种维生素、碳水化合物无机盐、蛋白质和脂肪,可做成多种美味佳肴:

 

营养价值:

猴腿菜学名蹄盖蕨菜,俗名绿茎菜、紫菜、猴腿。猴腿菜含有各种营养素,比栽培蔬菜营养丰富,其味道鲜美而独特,药用价值与蕨菜相似,是著名的食、药用山野菜之一。一般生长在针阔混交林中或灌木丛中及沟边河岸草地,株高80—90cm,分绿、紫两个品种。长白山是中国主产区。猴腿菜含有各种营养素,比栽培蔬菜营养丰富,其味道鲜美而独特,药用价值与蕨菜相似,是著名的食、药用山野菜之一。猴腿菜具有清热解毒,润肺理气,补虚舒络,止血杀虫的功效,经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症,并对麻疹、流感有预防作用。

 

可做成的菜肴:如下几种:

有质嫩脆、开胃不腻的“鸡丝拌猴腿”,有味鲜咸、清淡不腻的“滑炒是仁猴腿”,

猴子腿炒肉丝.jpg

亦有色米黄、食之鲜美可口的“炒肉丝猴腿”, 色、香、味俱佳,颇受广大群众的喜爱。

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